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新麦层炉有限公司

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新麦层炉
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产品: 浏览次数:17新麦层炉 
产品: 电层炉
规格: 一层两盘
电压: 380v
单价: 面议
最小起订量: 1 台
供货总量: 555 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-12-15 10:45
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详细信息
新麦层炉

 
 
 
首先是软质面包,一般来说,软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长,而且温度一般来说在200度(这里给出的温度,仅仅是个人认定的一个数值,仅供参考)左右。因为如果长时间烘烤的话,软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话,面包本身就会比较干燥。
 
其次,便是松质面包,也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话,其口感会比较酥脆一点。拿在手中,也很容易松散。因此,个人建议丹麦面包最好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉,这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点,组织也不会一碰就散。当然了,大家可以根据自己所想要的口感来选择用什么样的炉子来烘烤。
 
至于欧法式面包,个人建议用平炉烘烤效果会更好一点。因为平炉高温烘烤出来的法式面包,它的表皮会更加硬脆,而且色泽、上色的均匀程度都非常好。如果用风炉的话,可能无法达到那样的效果。
 
当然了,如果有窑炉的话,烘烤欧法式面包是最好的!但是,窑炉在普通门店当中安装根本不现实。而且操作起来,也比较繁琐。因此,只有在一些专门售卖高端产品的店面当中,才有窑炉存在的可能。
 
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